Valori nutrizionali (per 100 g):
Energia: 800 kJ / 190 kcal
Grassi: 1,3 g
di cui acidi grassi saturi: 0,5 g
Carboidrati: < 1,0 g
di cui zuccheri: < 1,0 g
Proteine: 46 g
Collagene: 37 g
Sale: 14 g
Minerali (valori tipici per 100 g):
Calcio (Ca): < 5 mg
Ferro (Fe): < 5 mg
Magnesio (Mg): < 5 mg
Fosforo (P): 13 mg
Potassio (K): 106 mg
Sodio (Na): 5,6 g
Amminoacidi (per 100 g):
L-Alanina: 4,0 g
L-Arginina: 3,4 g
L-Aspartina: 2,7 g
Cistina & Cisteina: < 0,1 g
L-Glutammina: 5,0 g
L-Glicina: 9,0 g
L-Istidina: 0,5 g
L-Isoleucina: 0,8 g
L-Leucina: 1,7 g
L-Lisina: 1,7 g
L-Metionina: 0,4 g
L-Fenilalanina: 1,0 g
L-Prolina: 5,4 g
L-Serina: 1,5 g
L-Treonina: 0,9 g
L-Triptofano: 0,18 g
L-Tirosina: 0,6 g
L-Valina: 1,4 g
Idrossiprolina: 4,6 g