Quando si parla di alimentazione, negli ultimi mesi, insieme al tema detox, si sente sempre più spesso parlare di dieta paleo.
Che cos’è la dieta paleo?
Paleo si riferisce al Paleolitico, l’età della pietra, e con dieta paleo o alimentazione paleo si intende mangiare solo cibi che erano già a disposizione dei nostri antenati. Questa tendenza arriva dagli Stati Uniti, dove molte star di Hollywood sono fan della dieta paleo. Con la dieta paleo si consumano solo alimenti “veri”, naturali, che esistevano già nell’età della pietra, come per esempio il brodo di ossa. Ciò significa evitare soprattutto cibi industriali come lo zucchero. Un aspetto centrale dell’alimentazione paleo è l’equilibrio tra Omega-3 e Omega-6.
In particolare, è importante limitare l’eccesso di grassi insaturi presenti soprattutto nei grassi vegetali altamente processati come margarina o olio di colza. In alternativa, è meglio usare grassi saturi di origine animale. Nella dieta Paleo, i cereali spariscono completamente dalla lista della spesa. Proprio come lo zucchero, anche i cereali sono ricchi di carboidrati, causando un picco rapido della glicemia.
La dieta Paleo si basa invece sull’alimentazione originaria di cacciatori e raccoglitori, privilegiando cibi integrali e nutrienti come verdura, frutta, noci, semi, carne, pesce, uova e naturalmente grassi sani. Seguendo questo metodo si spera di restare snelli, in forma e in buona salute.
Malattie tipiche della civiltà moderna, come obesità, cancro, malattie cardiovascolari, depressione, diabete, disturbi autoimmuni o della pelle, sono spesso legate a una dieta occidentale dominata da alimenti industriali, grassi di scarsa qualità e zuccheri, e la Paleo mira proprio a limitarne il rischio. Molti esperti nutrizionali pensano che la dieta Paleo possa presto prendere il posto del veganismo come nuova tendenza ancora più salutare. Noi crediamo che entrambi gli approcci abbiano il loro valore. Per questo da noi troverete sia piatti vegani sia ricette Paleo.
Come funziona la dieta Paleo?
La dieta Paleo si basa su un tipo di alimentazione simile a quella dell’età della pietra. All’epoca, le persone si nutrivano di quello che la natura offriva intorno a loro. Questo significava consumare alimenti vegetali stagionali come bacche, erbe, funghi, semi e radici, oltre a prodotti animali come uova, carne di animali selvatici e pesce appena pescato. La Paleo esclude totalmente zucchero e prodotti derivati da cereali o latte. L’obiettivo è un’alimentazione il più possibile naturale e adatta alla nostra digestione. Così si migliora il bilancio energetico e si riduce il rischio di malattie moderne.
Paleo non è tanto una dieta in senso stretto, ma un modo per mangiare sano. Nel regime Paleo si cerca di sostituire, quando possibile, gli alimenti industriali e ricchi di additivi con prodotti naturali. Per questo motivo, nella dieta Paleo si evita il cibo pronto e il fast food. L’obiettivo è invece prendersi il tempo di cucinare e creare piatti freschi, gustosi e salutari.
Il fulcro del menu Paleo sono le verdure, il pesce e la carne, possibilmente acquistati direttamente dal venditore. Per coprire il fabbisogno nutrizionale, è ideale consumare due o tre volte alla settimana piatti a base di carne o pesce accompagnati da tante verdure. 
Quali alimenti sono permessi nella dieta Paleo?
Uova, carne e pesce sono alla base della dieta Paleo. Forniscono al corpo proteina, grassi e vitamine. Per seguire una Paleo sana, è sempre consigliabile scegliere prodotti biologici quando possibile. Le verdure sono fonte di fibre e sostanze benefiche di origine vegetale, e portano anche un po’ di varietà nel piano alimentare paleo.
I grassi vegetali come l’olio d’oliva o il burro chiarificato sono importanti fonti di energia e per questo sono sempre protagonisti nella preparazione dei nostri piatti. La frutta poco zuccherina dona vitamine e fibre. Un altro ottimo alleato nella dieta paleo sono semi e frutta secca, ricchi di preziosi acidi grassi: una manciata al giorno è l’ideale. Per dolcificare le ricette o le bevande, puoi usare miele o sciroppo d’acero.
Quali alimenti non rientrano nella dieta Paleo?
I prodotti a base di cereali sono completamente esclusi dal piano alimentare paleo. In questo modo si riduce, tra le altre cose, l’assorbimento di antinutrienti come glutine e lectine. Entrambi contribuiscono a indebolire la barriera intestinale. Inoltre, i prodotti a base di cereali contengono molti carboidrati che possono influenzare il livello di zuccheri nel sangue.
I legumi, con poche eccezioni come i fagiolini, non sono considerati alimenti paleo per ragioni simili. Anche i latticini vengono esclusi dalla dieta paleo, soprattutto per via del lattosio e degli ormoni della crescita destinati ai vitelli. Lo zucchero, in tutte le sue forme, viene eliminato dalle abitudini quotidiane per non alterare negativamente i livelli di insulina e per prevenire malattie come il diabete.
Quali sono i vantaggi della dieta paleo?
La dieta paleo punta soprattutto a un’alimentazione sana, più che alla semplice perdita di peso. Qui probabilmente deriva un equivoco dalla traduzione dall’inglese, dove 'diet' può significare sia dieta che tipo di alimentazione. La perdita di peso all'inizio si presenta più come un ‘effetto collaterale’ del cambio di alimentazione.
Questo risultato può diventare ancora più evidente evitando noci e frutta zuccherata fino a quando non si raggiunge il peso desiderato. Oltre a perdere peso, migliorano anche altri aspetti della salute. Con un'alimentazione in stile Paleo, per esempio, si vedono benefici nei livelli di grassi nel sangue e nell’aspetto della pelle.
Quali sono gli svantaggi della dieta Paleo?
Nell’alimentazione Paleo l'attenzione è tutta sulla qualità degli ingredienti. Verdure e frutta di stagione di buona qualità restano abbastanza accessibili, ma mangiare regolarmente pesce e carne può far lievitare facilmente i costi. Si possono ridurre un po’ i costi acquistando quantità maggiori durante le offerte e congelandole per usarle in seguito.
Oltre al costo, seguire un’alimentazione Paleo richiede anche più tempo. Fare la spesa al mercato richiede più tempo rispetto al supermercato, e preparare prodotti freschi è più lungo rispetto a scaldare un piatto surgelato. Però spesso questo tempo è un’occasione di relax che migliora la qualità della vita.
Dieta Paleo e dieta senza glutine
Il glutine si trova in diversi cereali. Tra questi ci sono frumento, farro, orzo, avena e segale. Quando il glutine entra in contatto con l’acqua, forma una proteina appiccicosa che è alla base di vari impasti. In alcune persone, può causare infiammazioni alla mucosa intestinale, a volte con effetti a lungo termine. Per questo sta diventando sempre più comune seguire un’alimentazione senza glutine, che come la Paleo esclude prodotti a base di cereali come birra, pane, biscotti, pasta e pizza. In poche parole, la dieta Paleo è perfetta anche per chi ha un’intolleranza al glutine.
La dieta Paleo ha senso per chi pratica sport?
Gli sportivi hanno principalmente bisogno di carboidrati, e questo non va contro la filosofia Paleo. Con questa dieta non si scelgono semplicemente gli ingredienti, ma si selezionano le fonti nutrienti giuste. Nei limiti delle regole della Paleo, le quantità e i rapporti tra i nutrienti possono essere adattati liberamente. In questo modo gli sportivi possono modulare la quantità di carboidrati in base alle loro necessità. Ecco perché la dieta Paleo si sposa molto bene con l’attività sportiva.
Ci sono "prove" scientifiche a favore della dieta Paleo?
Esistono diversi approcci teorici che analizzano l’efficacia della dieta Paleo. L’idea alla base del concetto Paleo è che siamo ancora geneticamente programmati per l’alimentazione dell’età della pietra. Molti problemi di salute vengono attribuiti al consumo di alimenti industriali.
Gli scettici, però, fanno notare che il nostro patrimonio genetico è cambiato nel tempo, così come quello della maggior parte degli alimenti. Inoltre, non può esistere una dieta Paleo valida per tutti, perché bisogna considerare le differenze regionali.
In sostanza, la critica riguarda la logica, ma nessuno mette in dubbio che seguire i principi della dieta Paleo possa essere un modo sano di nutrirsi.
Come fare per passare alla dieta Paleo?
Per molti, passare alla dieta Paleo è un cambiamento piuttosto radicale. Alcuni alimenti, come pane e pasta, sono per molti un’abitudine quotidiana, ma nella dieta Paleo non fanno parte del menu, così come caffè e zucchero. Per questo motivo spesso è meglio evitare un cambiamento improvviso. Invece, puoi abbandonare poco alla volta i cibi a cui sei abituato, sostituendoli con quelli che la dieta Paleo suggerisce. L’importante è scegliere ingredienti di qualità eccellente. Pesce e carne provengono da allevamenti biologici rispettosi degli animali, mentre frutta e verdura seguono la stagionalità.
Brodo di ossa e zuppe bio: così la dieta Paleo con JARMINO diventa facile
JARMINO propone diverse zuppe biologiche e un brodo di ossa e vegetale pronto da gustare. Con questi prodotti, portare avanti la dieta Paleo anche nelle giornate frenetiche è davvero semplice. Tutti i nostri prodotti sono realizzati a mano nella nostra manifattura, utilizzando 100 ingredienti biologici provenienti da agricoltura sostenibile. Scopri di più sui nostri fornitori biologici.
Brodo di ossa: I nostri brodi di ossa vengono preparati cuocendo le ossa per un lungo periodo, per estrarne tutto il sapore. In questo modo si liberano preziosi amminoacidi, collagene e minerali. Il brodo di ossa di manzo è proposto nei gusti coriandolo e zenzero, mentre quello di pollo nei gusti chili, alloro e salvia. Qui puoi leggere di più sui nostri brodi di ossa di manzo e pollo.
Brodo di verdure: JARMINO propone anche un brodo di verdure: per un effetto rilassante nel brodo CALM, contiene chiodi di garofano, anice stellato e cannella. Il peperoncino aggiunto lenisce il dolore e rafforza il cuore.
Zuppe Bio: Tra le zuppe bio trovi tre gustose varianti: la zuppa di carote, zenzero e latte di cocco, la zuppa di barbabietola rossa e la zuppa di pomodoro. La zuppa di carote e zenzero prende un tocco speciale dall’aggiunta della radice di zenzero, la cui piccantezza viene bilanciata alla perfezione dal latte di cocco. La zuppa di barbabietola rossa colpisce non solo per il suo intenso colore purpureo. Contiene inoltre grandi quantità di vitamina B, ferro, potassio e acido folico, ed è ottima per la salute. La zuppa di pomodoro, invece, è un grande classico che non può mancare nella tua dispensa di zuppe. Nella preparazione, il sapore naturale del pomodoro viene valorizzato da altre verdure e spezie. Tutte le zuppe bio a portata di clic nel nostro shop.
Dove trovare altre informazioni sulla dieta Paleo?
In rete ci sono tanti blog che parlano di Paleo in modo semplice e pratico. Su paleo360.de, i blogger Nico e Michaela condividono tutto quello che sanno sulla dieta Paleo. Hanno raccolto basi utili e tanti consigli per cambiare modo di mangiare, con tante ricette per ispirarti. Su paleolifestyle.de, coach esperti di food e Paleo ti aspettano per farti scoprire tante idee. Anche lì trovi informazioni interessanti e numerose ricette, oltre a un comodo shop online. Il sito paleo-leben.de è curato da un team interdisciplinare di scienziati e ricercatori. Oltre a tanti articoli, ti offre anche la possibilità di diventare Paleo Coach e ha un negozio tutto suo.
