Questo risotto cremoso ai funghi con collagene è un vero comfort food, ricco di sapore umami e con una dose extra di proteina.
Ingredienti per 2 porzioni
- 1 cucchiaio di collagene biologico da vero brodo di ossa
- 180 g di riso per risotto
- 250 g di funghi champignon o funghi misti
- 1 cipolla piccola
- 1 spicchio d’aglio
- 700 ml di brodo caldo vegetale o di manzo
- 2 cucchiai di olio d’oliva o burro
- 40 g di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaino di succo di limone
- Sale e pepe quanto basta
Preparazione
- Taglia i funghi a fette e falli rosolare bene in un po’ d’olio, poi mettili da parte.
- Taglia finemente cipolla e aglio e fai soffriggere in olio o burro finché diventano trasparenti.
- Aggiungi il riso per risotto e fallo tostare per 1 minuto.
- Aggiungi poco alla volta il brodo caldo, mescolando e lasciando assorbire il liquido prima di aggiungerne altro.
- Dopo circa 18-20 minuti, quando il riso è cremoso, sciogli il collagene biologico in un po’ di brodo caldo e aggiungilo mescolando.
- Unisci i funghi, il parmigiano e il succo di limone.
- Aggiusta di sale, pepe e erbe aromatiche.
Consiglio:
Aggiungi il collagene solo verso la fine per mantenere la consistenza cremosa.
