Questi pancake salati al collagene sono un’interessante alternativa ai classici pancake: ricchi di proteina, gustosi e perfetti come pranzo o snack da preparare in anticipo.
Ingredienti per 6 pancake piccoli
- 1 cucchiaio di collagene biologico
- 2 uova
- 100 g di farina di farro o farina d’avena
- 120 ml di latte o latte vegetale senza zucchero
- ½ cucchiaino di lievito chimico
- 1 carota piccola, grattugiata finemente
- 1 cipollotto, tagliato finemente
- Sale & Pepe
- 1 cucchiaio di olio d’oliva per la cottura
Per il quark alle erbe
- 150 g di quark o skyr
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 1 cucchiaio di erbe tritate
- Sale & Pepe
Preparazione
- Mescola uova, latte, farina, lievito chimico e collagene biologico fino a ottenere un impasto liscio.
- Unisci la carota e il cipollotto.
- Aggiusta di sale e pepe.
- Cuoci in una padella piccole frittelle a fuoco medio, finché saranno belle dorate.
- Mescola il quark con succo di limone, erbe, sale e pepe.
- Servi le frittelle calde o fredde accompagnate dal quark alle erbe.
Consiglio:
Perfette anche con salmone affumicato, avocado o funghi saltati come topping.
