Risotto cremoso con un'intensa nota umami — senza usare dado pronto.
Per 2 porzioni
Tempo: circa 25 minuti
Ingredienti
- 160 g Riso per risotto
- 250 g Funghi champignon o funghi misti
- 1 cipolla piccola, tritata finemente
- 1 cucchiaio di Olio d’oliva o burro
- 600–700 ml di Acqua calda
- 20–30 g JARMINO Concentrato di brodi di ossa
- 1 cucchiaino di Timo
- 30 g di Parmigiano o Pecorino
- 1 cucchiaino di burro per insaporire
- Sale, Pepe
- Opzionale: Prezzemolo, Scorza di limone, Rucola
Preparazione
- Rosolare i funghi in una padella a fuoco vivo, salare e mettere da parte.
- Far appassire la cipolla in Olio d’oliva o burro fino a renderla trasparente. Aggiungi il riso per risotto e fallo saltare per un momento.
- Sciogli il concentrato JARMINO in acqua calda, così da portare tutto il sapore del brodo di ossa direttamente nelle tue preparazioni. Versa il brodo poco alla volta nel riso, mescolando spesso.
- Dopo circa 18–20 minuti, unisci i funghi.
- Incorpora il parmigiano e il burro, poi regola di pepe, timo e un pizzico di scorza di limone per dare freschezza.
