Questa speziata shakshuka al collagene è perfetta per una colazione sostanziosa o una cena veloce, con una salsa di pomodoro profumata, uova e un extra di proteina.
Ingredienti per 2 persone
* 1 cucchiaio di collagene biologico da vero brodo di ossa
* 1 lattina da 400 g di pomodori tritati
* 3–4 uova
* 1 peperone rosso
* 1 cipolla piccola
* 1 spicchio d’aglio
* 1 cucchiaio di olio d’oliva
* 1 cucchiaino di paprika in polvere
* ½ cucchiaino di cumino
* sale & Pepe
* Opzionale: Peperoncino, Feta, Prezzemolo o Coriandolo
Preparazione
1. Taglia finemente cipolla, aglio e peperone.
2. Scalda l’olio d’oliva in una padella e fai rosolare il tutto per 4–5 minuti.
3. Tosta brevemente la paprika e il cumino.
4. Aggiungi i pomodori tritati e lascia cuocere a ridurre per 10 minuti.
5. Mescola il collagene biologico con 2–3 cucchiai di acqua calda fino a scioglierlo bene, poi aggiungilo alla salsa.
6. Forma delle piccole cavità, rompi le uova dentro e lascia rapprendere con il coperchio chiuso.
7. Servi con le erbe aromatiche e, se vuoi, con la feta.
Consiglio:
È davvero ottimo con pane tostato di lievito madre o, per una versione low-carb, con avocado.
